Oktober 2017

Winterpause  für  unsere  Ziegen

Unser Ziegen sind in ihrer wohlverdienten Winterpause.

In unserem Hofladen findet ihr jedoch Köstlichkeiten wie Ziegensalami, Ziegenleberpastete und natürlich allerbeste BioWeine.

Schaut vorbei!


September 2017

Neu!! Traubensaft

Unser Traubensaft ist wieder abgefüllt. In diesem Jahr haben wir wieder roten und weißen Traubensaft. Natürlich biologisch und vegan!


September 2017

Weinlese 2017 Update

Wir waren in den vergangenen Wochen schon fleißig bei der Trauben-Ernte. Am 24.08.2017 und 30.08.2017 haben wir für unseren BioTraubensaft gelesen. Am 7.9.2017 haben wir die erste Partie Grüner Veltliner gelesen und einen Tag darauf für den Blaufränkisch Rosé. Welschriesling, Weißburgunder, Zweigelt und ein kleiner Teil Blaufränkisch haben auch schon den Weg in den Keller gefunden.  In den nächsten Wochen folgen noch unsere restlichen Weine. Der heurige Jahrgang ist extrem spannend und wir freuen uns auf die nächsten Wochen im Weingarten und Keller.


August 2017

Unser Wein ist VEGAN!

Wusstest du schon, dass unser Wein vegan ist? Einige denken sich jetzt bestimmt: "Ja-klar, was sonst! Wein wird aus Trauben gemacht und die sind ja bekanntlich vegan."
Nur wenige wissen, dass Wein nicht zwingen-dermaßen vegan sein muss. Es gibt einige Maßnahmen im Keller, für die Hilfsstoffe auf tierischer Basis verwendet werden dürfen. Wir am Biohof Klampfer verzichten weitgehend auf Hilfsmittel um den Wein so natürlich wie möglich herzustellen. Wo es nicht anders geht, greifen wir auf Stoffe mit pflanzlichem Ursprung zurück. Das Klären des Weins, ist so ein Beispiel. Kaum jemand möchte trüben Wein trinken. Durch das Klären setzt sich der Trub am Fassboden ab und der Wein muss nur noch sanft filtriert werden. Mehrfaches Filtrieren würde zu Geschmacksverlusten führen und die vielen feinen Geschmacksnuancen aus dem Wein nehmen. Sanftes Filtrieren ohne Klärung wiederum führt zu trübem Wein, welcher oft als fehlerhaft wahrgenommen wird. Bei der Klärung des Weins wird aus Kostengründen oft zu tierischem Eiweiß gegriffen. Wir zahlen lieber etwas mehr und sind somit sicher, dass unser Wein keine Kleinstpartikel unglücklicher Tiere enthält.

August 2017

Neues von der BIO-Goas

BioGoas-Salami

Unsere BioGoas-Salami durfte 10 Wochen reifen. Jetzt ist sie für den Verkauf bereit!

Eine feine Salami mit reizender Schärfe aus 100% BioGoas.

Leberstreichwurst von der BioGoas

Neu im HofLaden ist jetzt unsere Leberstreichwurst. Für diese wurde nur Ziegenfleisch verwendet und sie ist, wie wir finden, super gut! Sie passt perfekt aufs Brot und in Ergänzung mit Marillenmarmelade oder einen Glas Zweigelt ist sie ein richtiger Gaumenschmaus!


Juli 2017

 

BioWein am Markt der Erde

 

Vergangenen Samstag durften wir am Markt der Erde in Parndorf mitwirken. Der Markt der Erde wird von Slow Food Burgenland organisiert und bietet Produkte vieler Kleinbetriebe. Genussvolles Einkaufen steht hier im Mittelpunkt. Einmal jährlich sind wir am Markt der Erde mit unserem BioWein vertreten. Ganz unter dem Motto "Eat slow!"


Mai 2017

!! NEU !! Rheinriesling 2016

oder auch Riesling

Wir dürfen unseren Rheinriesling 2016 vorstellen!

Geschmacklich erinnert er an Marillen und Pfirsiche, umspielt von feiner Säure. Seine verspielte Säure und belebende Frucht machen ihn ideal für den Genuss in einer frohen Runde.

 

Unser Rheinriesling wächst am Fehlmühlacker, einer tieferen Lage mit kühlem Mikroklima. Hier entwickelt der Wein vor allem eine klare Säure und einen duftigen Geschmack. Nach der Pressung und Gärung, liegt er 7 Monate auf der Feinhefe im Stahlfass. Das macht ihn haltbarer, charaktervoller und somit wird der Sulfitgehalt auf ein Minimum reduziert.

 

Download
Hier gibt es die komplette Beschreibung zum Rheinriesling:
Rheinriesling 2016_Artikelblätter.pdf
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März 2017

Ab-hof-Verkauf

Ziegenkäse

Ab 25.03.2017 starten wir wieder mit dem Ziegenkäse AbHofVerkauf.

 

Öffnungszeiten:

Freitags: 15:00 - 19:00 Uhr

Samstags: 8:30 - 12:30 Uhr

 

Wir freuen uns auf euren Besuch!


Jänner 2017

Wenn Ziegen Mehr breit als Lang sind

am Biohof in Eisenstadt

Damit unsere Ziegen uns im Frühjahr wieder mit Ziegenmilch versorgen, durften sie sich die Zeit ihrer Winterpause mit unserem Bock "Rantanplan" vertreiben. So rund wie sie jetzt aussehen sind wir guter Hoffnung und können uns auf eine tolle Käse-Saison mit Ziegenkäse aus dem sonnigen Burgenland freuen. Bald wird es auf unserem Bauernhof wieder "wuseln". Auch dieses Jahr bieten wir wieder Ziegenpatenschaften für unsere kleinen Kitze an.

 


Dezember 2016

Geschenk-Sets:

TRADITION

 

1 Flasche Cuvée Voitl 2015*

1 Lebkuchentaler*

 

 

 

 

€11,80

DAS JUNGE DUO

 

1 Flasche Weißburgunder 2016*

1 Flasche Welschriesling 2016*

 

 

 

 

€13,-

ROTWEIN-LIEBHABER

 

1 Flasche Zweigelt 2015*

1 Flasche Cuvée Voitl 2015*

1 Glas Glühwein-Gelee*

 

 

€22,30

Download
Hier können Sie den Weihnachtskatalog herunterladen:
Weihnachtskatalog_2016.pdf
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Geschenk-Bestellungen bitte mittels des unten angeführten Formulars aufgeben.

Vielen Dank für Ihr Vertrauen!

 

Familie Klampfer

Bitte den Code eingeben:

Hinweis: Bitte die mit * gekennzeichneten Felder ausfüllen.


November 2016

Jung und frisch

Unser neuer Weißwein-Jahrgang

Unsere frischen Bio Weißweine wurden vor Kurzem gefüllt. Welschriesling, Weißburgunder und Grüner Veltliner 2016 überzeugen durch verspielte Leichtigkeit und aromatische Struktur.

Welschriesling 2016

 

Der heurige Welschriesling demonstriert Leichtigkeit und Aroma im Zusammenspiel mit lebendiger Säure. Ein Wein für leichte Speisen, wie zum Beispiel für Salate oder auch zu unserem Ziegenfrischkäse.

Weißburgunder 2016

 

Unser Weißburgunder beweist Eleganz mit süßlichen Anklängen und Raffinesse. Der Begleiter für die lieblichen Momente des Lebens. 

Grüner Veltliner 2016

 

Ein Grüner Veltliner wie er im Buche steht, mit pikanter Säure und herbalen Geschmack. Für würzige Momente der ideale Begleiter.

 

Bestellen Sie unseren Wein online:


Oktober 2016

Cuvée voitl 2015

NEU ABGEFÜLLT!

 

Von vielen schon lange erwartet, nach unserer Erstkreation der Cuvée 444 anlässlich unseres 444 jährigen Bestehens, kommt nun das Revival. Die Cuvée wurde im Jahre 2015 nach unserem Urahnen Voitl Klampfer benannt, welchem schon 1569 ein halbes Lehen in Kleinhöflein bei Eisenstadt zugestanden wurde. Unsere Familie ist seit jeher eine Bauernfamilie, die die Tradition des Bauernhandwerks bis heute pflegt.

Unser Voitl ist ein Charaktertyp, eine Cuvée aus Blaufränkisch und Zweigelt, mit würzigem, kräftigem Charakter und fruchtigen Nuancen. Der Jahrgang 2015 lässt jeden Weinliebhaber träumen und weil nur das Beste gut genug ist, gibt es diese Spezialität nur in ausgewählten Jahrgängen. Ein Wein für einen Genuss-Moment, den man am besten mit Freunden teilt.

 

 

 

Weitere Information gibt es hier:


September 2016

Biowein - Weinlese 2016

Bei uns am Biohof geht es derzeit rund. Kaum haben die Ziegen und auch die Ziegenbäuerin ihre wohlverdiente Winterpause angetreten, geht es wieder los mit der Weinlese. Die ersten Weine wie Weißburgunder, Grüner Veltliner und auch der Rheinriesling sind bereits im Keller und gären vor sich hin.

 

Das vergangene Weinjahr war kein einfaches für den Weinbau. 

Besonders für biologisch wirtschaftende Höfe war es eine große Herausforderung. Was mit Frost und Hagel begann, mündete in sehr intensive und harte Arbeit im Weingarten selbst. Wir verbrachten dieses Jahr sehr viel Zeit im Weingarten und pflegten unsere Trauben. Da wir als Bio Winzer nicht das komplette Ausmaß der chemischen Möglichkeiten im Weinbau nutzen dürfen und vor allem nicht wollen, ist es besonders wichtig, sich händisch und mit viel Einfühlungsvermögen um jeden einzelnen Weinstock zu kümmern. Zu wissen, was der Weinstock braucht, wie man ihn stärken kann und was bei Krankheitsbefall was zu tun ist, braucht viel Erfahrung und vor allem Aufmerksamkeit. Das strikte Abarbeiten eines "Spritzmittelplans" ist für uns keine Lösung. Denn so wird gegen und nicht mit der Natur gearbeitet. Diese intensive Pflege und die langjährige Erfahrung haben sich bezahlt gemacht. Unsere Trauben sind "pumperlgesund", wie man so schön sagt, und weisen höchste Qualität auf. Wir erwarten voller Vorfreude den neuen Jahrgang!


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